Um dos pratos mais saborosos e complicados do mundo é o Pato a Pequim. Um dos lugares mais legais do mundo para saboreá-lo é o restaurante Decoy que fica na 529 ½ Hudson St, em Nova York. Para começar os 25 patos servidos todas as noites são criados nas fazendas próximas em Long Island. Os donos são o chef Joe Ng e o gerente de operações Ed Schoenfeld que junto preparam o melhor Pato á Pequim de Nova York.
As panquecas são cozidas no vapor uma a uma e perfeitas no tamanho. O molho hoisin é feita em casa eles dão-lhe outros molhos ultramodernos. Mas a chave, como sempre, com este prato temperamental é o pássaro bem preparado, e, em particular, o que a hóstia sagrada (ou matzoh, se você preferir) do pato de Pequim: a pele, que, graças à Ng a sua técnica de renderização de gordura especial, é crackly, e lembra um pergaminho fino e carne é macia e tenra.
Fotos divulgação
O restauirante Decoy quie serve o melhor Pato á Pequim de Nova York
O famoso Pato á Pequim do restaurante Decoy