Há três meses que a chef Laetitia Rouabah não vê mais o sol. Quando ela chegou a Nova York, em setembro, ela ainda podia vê-lo de manhã, mas agora é inverno, então ainda está escuro quando ela acorda e quando ela chega a noite quase mort, em Long Island. As longas horas são o resultado de seu novo emprego. No começo de dezembro, ela assumiu suas funções como chef executivo no Benoit, o bistrô emblemático de Alain Ducasse, na big apple New York.
A Chef Rouabah, de 33 anos, é desconhecida em Nova York, uma cidade onde os chefs tendem a chegar com uma mentalidade de bala de canhão: quanto maior o estouro, melhor. Rouabah, entretanto, deslizou na cidade quase inteiramente despercebida, e agora é encarregada de fazer funcionar o melhor bistrô em Manhattan, uma bistrô que não faltam banquinhos vermelhos, a melhor baguette do país, e também blanquette de veau.
O idioma inglês ainda é relativamente novo para a chef, ela fala em francês para descrever sua nova tarefa. “Sr. Ducasse nos diz para sempre empurrar em direção a excelência. Isso é o que devo fazer agora.
Fotos Divulgação
Benoit o bistrô mais chique de New York
Benoit o bistrô mais chique de New York
Benoit o bistrô mais chique de New York
A Chef Laetitia Rouabah